Impasti di base dei prodotti di pasticceria

Chi è e cosa fa

Dalle basi della pasticceria professionale alle tecniche di laboratorio: impasti di base, lievitazioni, cotture e norme igienico-sanitarie per entrare nel mondo food.

Cosa imparerai

• Impasti di base della pasticceria (frolle, sfoglie, lievitati)
• Tecniche di lavorazione e cottura
• Organizzazione del laboratorio
• Igiene e sicurezza alimentare (HACCP)

Sbocchi professionali

• Pasticcerie e panifici
• Laboratori di produzione dolciaria
• Ristorazione e hôtellerie